įdomus

Pupelės ir ne pupelės: jūsų argumentai už geriausią čili

Čili mėgėjai dažnai turi tvirtą nuomonę apie vieną konkretų ingredientą: pupeles. Praėjusią savaitę paprašėme jūsų aptarti, ar pupelės priklauso čili. Šiandien mes atsižvelgiame į geriausius jūsų argumentus.

Mes nerašėme šio įrašo norėdami pasidalyti savo nuomonėmis apie čili pupelių karą, o greičiau apibendrinti tai, ką jaučiate jūs, skaitytojai, kaip visumą. Šiame įraše bandoma vienodai atstovauti abiem argumentų pusėms, tačiau dėl jūsų atsakymų jis gali būti vertinamas labiau į vieną ar kitą pusę. Prašau atsiminti tai skaitydami ir dalydamiesi mintimis diskusijose.

Čili be pupelių yra mėsos padažas

Daugelis skaitytojų manė, kad čili nėra čili be mėsos ar pupelių. „Wolftech“ pateikia paprastą argumentą pupelėms:

Čili be pupelių nėra čili. Tai mėsos padažas.

„Jas0n_Myers“ mėsos mėgėjų vardu teigia priešingai:

Čili yra trumpas žodis CHILI CON CARNE ..., kuris ispaniškai tinka mėsai su čili. Ar tai sako „Chili con carne con“? NE . Pupelės nepriklauso tikrajam čili. Jei pridedate pupelių, tai jau nėra čili, tai troškinys.

„ArmySheepy“ pabrėžia, kad čili troškinama nepaisant jo ingredientų. Be to, mūsų redakcijos kolega Andy Orinas paneigia Jas0n_Myer argumentą teigdamas, kad pupelės yra standartinė prielaida:

Pusė manęs, tai yra meksikietis, negali suprasti čili be pupelių. Kas tai butu Šlakelis gerai užuodžiamo liūdesio? Tuomet prisimenu, kad čili kaip pagardas, tarkime ant jūsų šunų ir bulvytės, iš tiesų dažnai būna bevaisis, neprarandant malonumo. Turime užpildyti šią kultūrinių pupelių spragą!

Nors čili su pupelėmis iš prigimties uždirba čili vardą (bent jau kai kuriose kultūrose), be pupelių be mėsos čili nepraranda savo pavadinimo dėl pupelių trūkumo. Kai kurie žmonės tai laiko prieskoniu, o ne maistu.

Čili be pupelių yra pasibjaurėjimas

Daugelis mėsos mėgėjų labai griežtai priešinasi pupelių įtraukimui. Tiesą sakant, skaitytojas „SilverX2“ pasidalijo, kad grupė vadinama Tarptautine čili draugija. Jie tvirtina, kad tradiciniame raudonajame čili negali būti pupelių:

Tradicinis raudonasis čili yra apibrėžtas Tarptautinės čili draugijos kaip bet kokios rūšies mėsa ar mėsos derinys, virti su raudonaisiais čili pipirais, įvairiais prieskoniais ir kitais ingredientais, išskyrus BEANS ir PASTA, kurie yra griežtai draudžiami.

Beje, jie leidžia pupeles įtraukti į kitas čili rūšis. Taip pat svarbu atsiminti, kad Tarptautinę čili draugiją sudaro nuolatiniai, nuomonės neturintys žmonės, kurie laikosi savo standartų. Kaip sužinosite vėliau šiame įraše, jokie argumentai, kodėl pupelės ar mėsa buvo įtraukti ar neįtraukiami į tradicinį čili, istoriškai nėra teisingi.

Pupelės priklauso Čiliui į šiaurę, bet ne į pietus

Kai kurie čili receptai keičiasi atsižvelgiant į jūsų vietą. Skaitytojas beowulf7777 paaiškina, kad pupelės niekada nepriklauso Teksaso čili:

Ne Teksaso čili. Imk tą pupelių troškinį į šiaurę, jankai.

Bogus Maximus sutinka, kad šiauriau viskas yra šiek tiek kitaip:

Aš esu niujorkietis ir labai mėgstu čili pupeles.

Taigi, jūsų lokalė gali nurodyti jūsų pasirinkimą.

Originaliame Čilės recepte nurodomas troškinys su čili milteliais

Skaitytojas „ecsquared“ pastebi, kad čili iš pradžių buvo skurdus vyro valgis, o tai reiškia, kad jam reikia pupelių:

Taip, Čili turi turėti pupelių. Netikiu mintimi, kad originalus čili buvo tik mėsa. Čili, kaip ir daugelis garsių patiekalų, atsirado kaip „vargano žmogaus valgis“, o pupelės yra nebrangus užpildas ... tik prasminga jų turėti čili!

Tačiau, pasak Thomo, Teksase yra tiek mėsos, kad nesvarbu:

Teksasą šimtmečiais tiekėme gausiai jautiena. Pupelės tiesiog praskiedžia tikrą čili, kad kūdikiai ir pagyvenę žmonės galėtų ją skrandyje išpjaustyti.

Toltepeceno pažymi, kad čili prasidėjo Teksase, tačiau tai nieko konkretaus nesako apie kilmės receptą, kuriame yra čili. Maisto produktų svetainė „Cooking America“ nusprendė peržvelgti čili istoriją ir rado pirmuosius su čili susijusius 1926 m. Amerikiečio JC Clopperio komentarus:

Kai jie turi susimokėti už savo mėsą turguje, jos užtenka visai šeimai; paprastai tai yra maišos rūšis, kurioje yra beveik tiek pipirų, kiek yra mėsos gabalų - visa tai troškinama kartu.

Clopperio komentaras daugiausia dėmesio skyrė San Antonijaus čilės carne, todėl panašu, kad amerikietiško čili kilmės šalis buvo Teksasas. Čiliui nereikėjo mėsos, tačiau jis tarnavo kaip mėsos paskirstymo prietaisas. Tai, kas buvo „Cooking America“, nustatė, kad originalus troškinys į Teksasą atkeliavo iš Ispanijos Kanarų salų XVIII amžiuje:

1731 m. Kovo 9 d. Šešiolikos šeimų (56 asmenų) grupė atvyko iš Kanarų salų į Bexarą, San Fernando de Béxar vilą (dabar vadinamą San Antonijaus miestu). Ispanijos karaliaus Pilypo V. įsakymu jie buvo emigravę į Teksasą iš Ispanijos Kanarų salų. Ispanijos karalius manė, kad kolonizacija padės sutvirtinti Ispanijos pretenzijas į regioną ir užkirs kelią Prancūzijos plėtrai į vakarus nuo Luizianos.

Šios šeimos įkūrė pirmąją San Antonijaus civilinę vyriausybę, kuri tapo pirmąja savivaldybe Ispanijos Teksaso provincijoje. Anot istorikų, moterys gamino aštrų „ispanišką“ troškinį, panašų į čili.

Čili gavo savo pavadinimą, nes naudodama čili miltelius pridėjo papildomą smūgį. Prieskonio įdėjimas atrodo svarbesnis nei tai, ar troškinyje yra mėsos, pupelių, ar dar daug ko.

Jūs galite gaminti čili, bet norite

Argumentas yra toks: čili gali būti įvairių formų, o jūs galite gaminti jį taip, kaip norite. Kalba vystosi ir keičiasi, taip pat ir receptai. Net ikrai, kurie tradiciškai vadinami šviežiomis stirnomis iš laukinių eršketų Kaspijos ir Juodojoje jūrose, dabar apima ir kitų rūšių žuvų ikrus ir netgi visiškai nesusijusius patiekalus. Nors kai kurie gali manyti, kad visiškas patiekalo iškrypimas yra, turime leisti atlikti keletą nedidelių ingredientų pakeitimų, nes nė vienas žmogus nemėga to paties maisto kaip kitas. Skaitytojas „BlueBeard“ gražiai apibendrina šį argumentą:

Yra šiek tiek keisto čili elitizmo, kai žmonės reikalauja, kad jų čili receptas būtų vienintelis tikras receptas, galintis valdyti juos visus, ir tai yra akivaizdžiai juokinga (nes tai geriausia, kretinai!). Senovėje galbūt jie neturėjo pupelių ir pasidarė „raudoną“ dubenį tik su pomidorais ir mėsa - būdami kaubojai, būtų galima manyti, kad mėsos niekada netrūko. Tada kitiems, esant skirtingoms aplinkybėms, mėsa galėjo būti per brangi, todėl ji buvo papildyta kitu baltymų šaltiniu - pupele. Kam rūpi, kol jame nėra kukurūzų. Tai tiesiog neteisinga.

Čili yra visiškai egalitarinis valgis - beveik nėra netinkamo būdo tai padaryti, jei tik jums patinka tai, ką pagaminote. Asmeniškai aš labai myliu savo čili, aš paprastai per savaitę valgau visą puodą 3 kartus per dieną ir noriu daugiau, kol valgau paskutinį dubenį. Dieve, aš praleidau tam tikrą čili.

Taigi ar pupelės priklauso čili? Tik jei jums jie patinka.