įdomus

Penkios geriausios pradedančiųjų kulinarijos knygos

Nesvarbu, ar esate sena virtuvės ranka, ar bandote dažniau gaminti maistą iš namų, gera kulinarijos knyga, galinti išmokyti pagrindus ir supažindinti su puikiais receptais, gali būti nepaprastai vertinga. Šią savaitę mes žiūrime į penkis geriausius pagal jūsų nominacijas.

Anksčiau savaitę paklausėme jūsų, kurios kulinarijos knygos buvo jūsų manymu geriausios, ypač pradedantiesiems. Nesvarbu, ar jie buvo saugūs pradedantiesiems virtuvėje, ar namuose, kuriuos visi turėtų turėti, ar tiesiog pilni gerų receptų ir naujausių patarimų, turėjote daugybę pasiūlymų. Vis dėlto turime vietos tik penkiems geriausiems, ir čia jie nėra tam tikra tvarka:

, pateikė Altonas Brownas

Altonas Brownas yra žmogus, kuriam nereikia jokio prisistatymo, ypač tiems, kurie iš mūsų verčiasi namų virtuvėse, norėdami užfiksuoti puikaus maisto gaminimo esmę, neišleisdami per daug laiko, energijos ar pinigų virtuvėje. Jo receptai yra protingi, jo paaiškinimai pagrįsti mokslu ir gera logika, o jo tikslas yra padėti žmonėms įeiti į virtuvę ir skaniai pavalgyti, o išmokti viską, ką jie gamina proceso metu. Visa tai šviečia vienoje iš jo ankstesnių knygų (ir išsamus atskleidimas, sėdėjimas ant mano stalo dabar.) Altonas ne tik moko jus gaminti maistą, bet ir moko, kaip gaminti maistą. Jis paaiškina kepimo, kepimo, sutarkavimo, kepimo ant grotelių principus ir dar daugiau, tuo pačiu parodydamas, kaip pasigaminti keletą mėgstamiausių patiekalų. Jis paaiškina, kaip kietos medžiagos gali elgtis kaip skysčiai, kodėl kepamas maistas ne visada turi būti riebus, kaip kepiniai tampa purūs ir kt. Jei jus domina ne tik maisto gaminimo, bet ir maisto ruošimo mokslas, tai būtina jūsų virtuvėje. Galite paimti kietą viršelį iš „Amazon“ už 26 USD arba „Kindle“ versiją - už 20 USD.

Tie iš jūsų, kurie nominuojate panašiai, pripažino Altoną Browną už viso maisto gaminimo sąjūdžio populiarinimą ir gero maisto bei puikių receptų pateikimą žmonėms suprantamu, suprantamu būdu ir su savo laida, ir su knyga. Jūs pagyrėte tai už tai, kad tai daugiau nei užrašų knygelė - už tai, kad esate mokomoji knyga, parodanti, kaip gaminamas maistas, kokie skoniai dera kartu, kaip galite sukurti skonius, ir už tai, kad pateikėte puikių paprastų pavyzdžių, kuriuos galite sekti namuose, nepaisant to jūsų virimo įgūdžių lygio. Daugiau apie nominacijos gijas galite perskaityti čia, čia ir čia.

, Markas Bittmanas

Markas Bittmanas yra prieinamas įvairiomis formomis: kulinarine knyga, svetaine ir net mobiliąja programėle, skirtai „iOS“ įrenginiams. Visos versijos ir skoniai supakuoti su puikiais receptais ir puikiomis nuotraukomis bei iliustracijomis, parodančiomis, kaip gaminti patiekalus knygoje. Nors yra papildomų knygų, tarp jų viena, kurioje aprašomi kai kurie pagrindiniai maisto gaminimo principai, ir kitos, kuriose pagrindinis dėmesys skiriamas greitesniems patiekalams, originalioje knygoje tikrai bus parodyta, kaip ką nors gaminti, ne todėl, kad tai ypač svarbu receptams, o todėl, kad receptai, kuriuos jis Naudojimas knygoje yra toks pamokantis, kad suprasdami, kaip jie veikia, galėsite padaryti beveik viską. Kaip ir dauguma čia esančių knygų, „Bittman“ ne tik paaiškina, kaip sudaryti konkrečius receptus, bet ir kaip gaminti maistą bei kaip tai veikia. Išmoksite kiekvieno jo aprašomo patiekalo gaminimo būdus, kurie yra be galo naudingi pradedantiesiems virtuvėje - taigi, jei nerimaujate, kad troškinti jums atrodo per daug, išmoksite kauliukus supjaustyti. Pirmiausia, kaip troškinti, kas yra mažai karštis ir pan., kol gaminsite maistą, kuris, kaip tikimasi, bus minios mėgėjas prie pietų stalo. Geriausia, kad „Bittman“ yra kiekvieno patiekalo ir technikos variantų ir variantų, kad galėtumėte jį pritaikyti ir pritaikyti skonius pagal savo asmeninius skonius. Galite pasiimti kopiją už 20 USD iš „Amazon“, naudodami kietojo viršelio arba „Kindle“ versiją.

Tie iš jūsų, kurie paskyrė, gyrė tai už tai, kad pakeitė jūsų patiekalų gaminimo būdą. Kai kurie iš jūsų minėjo, kad tai yra kulinarinė knyga, kuria dažniausiai remiatės šiandien, kiti atkreipė dėmesį, kad būtent tai padarė jus gaminant dėžutėje patiektus patiekalus su instrukcijomis ant nugaros iki tikro, sveiko maisto jums ir jūsų šeimoms. Daugelis iš jūsų gyrė Bittmano rašymo stilių, kuris prieinamas pradedantiesiems virėjams ir nėra susipainiojęs su sudėtingais maisto ruošimo žargonais, kurių turėsite ieškoti tik norėdami ką nors padaryti knygoje. Kai kurie iš jūsų atkreipė dėmesį, kad knygoje rasite jums tikriausiai pažįstamus receptus, o tai yra geras dalykas, nes greitai išmoksite įsisavinti keletą mėgstamų patiekalų ir išmoksite patobulinti dalykus. galbūt jau žinote, kaip pasigaminti. Daugiau atsiliepimų galite perskaityti šioje nominacijos temoje, šią ar šią, ar net šią, čia.

Tai viena iš tų knygų, kurias jau galite turėti savo knygų lentynoje. Jis spausdinamas nuo 1930 m. Ir buvo buities reikmenys daugelyje daugybės virtuvių. Šansai yra, jei jų neturite, tiesiog gali turėti jūsų tėvai ar seneliai. Knygoje pradedami pagrindai, kaip paaiškinti skirtingus mėsos gabalus, skirtingas valgomąsias daržovių dalis ir tai, kaip jie geriausiai paruošiami, ir dar daugiau - visa tai apima daugybė puikių receptų ir vadovėlių, kurie buvo nuolat atnaujinami bėgant metams (ir daugiau) pastaruosius 15 leidimų) su moderniais maisto gaminimo būdais ir receptais, apimančiais viską, pradedant Padėkos dienos kalakutienos kepimu ir baigiant nuostabių žuvies tachų gaminimu. Net knygos įrišimas - sunkus popierius plastikiniame šukos žiedų segtuve - skirtas likti virtuvėje su jumis, kol gaminsite maistą. Yra daugybė nuotraukų, kurios jus įkvėps, ir idėjų, kaip pritaikyti šiuos patiekalus jums ir jūsų šeimai. Jei norite kopijos, galite užfiksuoti naujausią „Amazon“ leidimą už 16 USD.

Tie iš jūsų, kurie nominuojate, pagyrė tai už tai, kad tai yra geriausias praktinis maisto ruošimo vadovas pradedantiesiems ir yra pavyzdinė priemonė žmonėms, kurie kurį laiką yra buvę virtuvėje ir nori šiek tiek įkvėpimo arba nori žinoti, kaip sukurti ką nors naujo. Keletas jūsų minėjo, kad puikiai tinka padengti pagrindus, pavyzdžiui, įvairių rūšių pastas ir tai, kokie padažai dera su jais, skirtingus mėsos gabalus iš skirtingų gyvūnų ir kaip juos paruošti (ar konservuoti) ir dar daugiau. Daugiau apie jos nominacijos temą galite perskaityti čia arba čia.

, pateikė Irma S Rombauer, Marion Rombauer Becker ir Ethan Becker

yra dar viena iš tų kulinarinių knygų, kurios greičiausiai yra kiekvieno žmogaus virtuvėje, ir jei jos nėra jūsų, mes galime garantuoti, kad ji bus jūsų tėvų ir senelių virtuvėse. Iš pradžių išleista (savarankiškai išleista, ne mažiau) 1931 m., Vėliau knyga tapo privaloma kulinarijos knyga, skirta tiek namų, tiek profesionaliems virėjams. Jį rasite lentynose beveik visur ir net jei tai yra gerai vertinamas tekstas, netgi galite naršyti jos tinklalapyje arba atsisiųsti „iOS“ programą, jei jums labiau patinka skaitmeninės maisto gaminimo nuorodos. Knyga yra beveik enciklopedinis receptų ir informacijos rinkinys kiekvienam, norinčiam įsigyti ar paruošti virtuvę ar išmokti gaminti viską, kas yra po saule. Yra senų ir naujų receptų, taip pat skyrių apie tai, kas tiksliai yra sandėliuko „kabės“ ar kaip veikia mėsos konservavimas ir konservavimas ir dar daugiau. Verta pabrėžti, kad tai taip pat yra senosios mokyklos kulinarijos knygelė - joje daug pasakojama, tačiau ne jums reikia papasakoti istoriją ar išmokyti gaminti maisto gaminimo principus. Tai šiek tiek vadovėlis, į kurį visada galėsite remtis vėliau, jei norite žinoti, kaip ką nors padaryti, arba jei norite dirbti su pradiniu receptu. Jei norėtumėte kopijos, „75th Anniversary Edition“ galima įsigyti už 24 USD „Amazon“.

Savo nominacijos gijoje (kurią aš visapusiškai atskleidžiau, nes aš taip pat turiu šią knygą ant savo stalo) daugelis iš jūsų pakartojo faktą, kad tai būtina turėti bet kurioje virtuvėje ir visų įgūdžių virėjams. Kai kurie iš jūsų atkreipė dėmesį į tai, kad pradedantiesiems virėjams tai gali būti per daug pažengusi, arba pradedantiesiems, kurie tik mokosi virtuvėje, enciklopediškai, tačiau kiti iš jūsų atkreipė dėmesį, kad net jei tai šiek tiek viršija kai kurių žmonių galvas, tai parodys jiems tinkamas būdas pagaminti daugybę patiekalų ir suteikti jiems tvirtą orientaciją į savo virtuvę ir visas joje esančias galimybes. Daugelis iš jūsų pasidalijo, kuri versija ar leidimas jums asmeniškai teikė pirmenybę, nesvarbu, ar tai dabar dažniausiai prieinamas 75-mečio leidimas, ar 1991 m. Leidimas, kuris buvo beveik perrašytas. Pačios knygos istoriją verta perskaityti visa, iškart po to, kai patikrinsite nominacijos giją, čia.

, „The America's Test Kitchen“ redaktoriai ir Ph.D. Guy Crosby

„Cook’s Illustrated“ yra dar viena knyga, kurioje ne tik mokoma, kaip ką nors gaminti, bet ir mokoma, kaip gaminti maistą, kaip gerai gaminti maistą, ir mokslą, pagrindžiantį, kaip virimas veikia. Sužinosite viską apie tai, kaip didelis karštis sukuria skonius, išmoksite lėto gaminimo būdų, tokių kaip virimas, mechanizmus ir išsklaidysite mitus apie maisto gaminimą (pvz., „Sulčių rauginimas, pavyzdžiui“). Taip pat yra daugybė receptų, kurių kiekvienas yra išbandytas ir patikrintas „America's Test Kitchen“ komandos, ir kiekvienas iliustruoja konkrečius knygos punktus. Eidami per kiekvieną svarbiausią maisto mokslo dalyką (ir kodėl jums tai turėtų rūpėti gaminant puikų maistą), gausite daugybę receptų, kuriuos galėsite panaudoti išbandydami savo naujus įgūdžius. gaminant nepaprastą maistą. Knygoje taip pat pateikiami šimtai klasikinių „Cook's Illustrated“ receptų, todėl net jei jau esate susipažinęs su procesais, kurie daro gerą maistą gerą, galėsite naudoti knygą kaip nuorodą. Anksčiau netgi rodėme daugybę vaizdo įrašų ir vadovėlių iš knygos čia, svetainėje Goldavelez.com. Jei norite kopijos, galite ją paimti iš „Amazon“ pakuotėje ar kietajame viršelyje už 20 USD.

Tie iš jūsų, kurie nominavo (išsamus atskleidimas, tai buvo dar viena mano nominacija, nes ši knyga taip pat yra ant mano stalo) gyrė ją už tai, kad ji ne tik išmokė jus receptų, bet ir išmokė jus to, kas daro maistą gerą ir kaip gerai gaminti, kad ir ką baigtumėte virti. Tai nėra pati paprasčiausia kulinarijos knyga, tačiau jei jus domina maisto gaminimas kaip chemija ir mokslas, kodėl maistas gaminamas skanus, tai būtina. Tie iš jūsų, kurie palaikėte jos nominaciją, pažymėjo, kad tai puiku būtent dėl ​​šios priežasties ir kuo daugiau naudositės, tuo labiau susipažinsite su virimu. Daugiau apie jos nominacijos temą galite perskaityti čia.

Dabar, kai pamatėte penketuką, atėjo laikas atiduoti juos visam balsavimui, kad nuspręstų bendruomenės mėgstamiausius:

Skaityti daugiau!

Garbingi paminėjimai

Šios savaitės garbingi paminėjimai leidžiasi į „Betty Crocker Cookbook“ knygą (15 USD) - puikią daugiau nei 1500 receptų knygą, kurioje pateikiami paprasti ir lengvai paruošiami receptai su ingredientais, kuriuos galite rasti bet kur, kad paragautumėte gurmaniškų, nepaprastai įspūdingų patiekalų, kurie pavers vakarienę vakarėliui ar pasidaryti atostogų vakarienę. Yra net skyrių, kaip konservuoti, marinuoti ir konservuoti savo maistą, ir, skirtingai nei senesniuose knygos kartojimuose, receptai nereikalauja, kad jūs išeitumėte ir nusipirktumėte fasuotų maisto produktų krūvą, kad juos pagamintumėte. Norėdami pamatyti daugiau nominacijos siūlų, skaitykite čia arba šį.

Taip pat verta paminėti „ The Cook's Illustrated Cookbook“ (20 USD), knygą, kurią būčiau paskyrusi pati (bet negaliu nominuoti savo kulinarinių knygų), nes joje pateikiami keli geriausi receptai, kuriuos visi išbandė ir patikrino žmonės „Cook’s Illustrated“ ir „America's Test Kitchen“ į vieną storą etaloną, kuris padės jums sukurti bet ką. Reikia pagaminti Padėkos dienos vakarienę? Ši knyga jums parodys. Norite lengvo savaitės pyrago ar makaronų kepimo, kurį galite pasigaminti per pusvalandį, tikrai, čia taip pat. Tai labai naudinga, o gražus kietas viršelis kainuoja apie 20 dolerių.

Ar turite ką pasakyti apie vieną iš pretendentų? Norite sukurti savo asmeninio mėgstamiausio daiktą, net jei jis nebuvo įtrauktas į sąrašą? . Nebijokite tik dėl penkių geriausių, praneškite mums, kokia yra jūsų pasirinkta alternatyva - ir pateikite savo nuomonę dėl jos toliau pateiktose diskusijose.