įdomus

Pasigaminkite savo aukso sirupą už geriausią savo gyvenimo pyrago pyragą

Kukurūzų sirupas yra bruto. Manau, kad tai nedideliais kiekiais, tarkime, norint šiek tiek sukramtyti naminius karamelius, tačiau tai yra per daug viena pastaba, kad būtų atskiras saldiklis. Aš to vengiu, kai galiu.

Deja, mano meilė pekano pyragui nenusileidžia mano pasipiktinimui kukurūzų sirupu. Tikriems riešutų ir varškės pyragams įdarui iš tikrųjų reikia tam tikro būdo cukraus sirupo - net mano ypač anti-HFCS mama šiam tikslui spintelėje laiko buteliuką Karo, bet medus, klevų sirupas ir melasa per daug keičia skonį. . Įveskite auksinį sirupą, invertuotą sirupą, pagamintą iš cukranendrių cukraus. Jis turi subtilų karamelės skonį ir daugiau natrio nei kukurūzų sirupas, be to, suteikia ypatingą sudėtingumą ir pusiausvyrą. Niekada nebegrįšite į kukurūzų sirupą, kai tik pagaminsite pekano pyragą su šiuo įdaru.

Čia, Kanados „Pants“, laisvojo namo, kuriame gyvena aukšto galingumo kukurūzų fojė, tikrąjį aukso sirupą sunku atsekti. „Tate & Lyle's“ yra populiariausias JK prekės ženklas, kurį galima įsigyti internetu už priimtiną kainą. Jei norite OG ir neprieštaraujate tam, kad išleistumėte 10–12 USD, kad ji būtų pristatyta į jūsų duris, eikite į ją, tačiau taip pat galite pasigaminti aukso sirupą namuose iš esmės nemokamai. Viskas ko jums reikia yra baltasis cukrus, vanduo ir citrina.

Pastabos: kaip parašyta, gaunamas apie 2 puodeliai sirupo; padvigubinkite, jei jums reikia daugiau. Be to, tai tikrai yra receptas. Kai karamelė pradės virti, ji keps, taigi patikrinkite, ar visi ingredientai yra paruošti. Verdančiam vandeniui pasirinkite lengvai užpiltą indą, kurį norite įpilti palaipsniui.

Ingridientai

50 g (¼ puodelio) baltojo cukraus

15 g (1 šaukštas) vandens

200 g (1 puodelio) baltojo cukraus

150 g (negausus ⅔ puodelio) verdančio vandens

1 pleišto citrina 1 arbatinis šaukštelis šviežių citrinų sulčių, sutrintos

Instrukcijos

Arbatinį virdulį vandens užvirkite. Pradėdami sirupą, laikykite jį kuo arčiau virimo.

Pagrindinius karamelės ingredientus sudėkite į nedidelį indą ir virkite ant labai mažos ugnies, maišydami, kad ištirptų cukrus. Kai cukrus ištirps, nustokite maišyti ir leiskite karamelei virti iki aukso rudos spalvos. Jis taps nuo aukso rudos iki rūkymo akimirksniu, todėl laikykite mažą šilumą ir stebėkite kaip vanagas. Kasykla virė šiek tiek per ilgai ir pradėjo rūkyti, tačiau pasirodė gerai - kol ji netampa juoda, tau viskas gerai.

Įpilkite į puodą pirmą cukraus ir vandens porciją. (Thomas Lawn nuotr.)

Išmaišykite, kad sujungtumėte. (Thomas Lawn nuotr.)

Užvirkite. (Thomas Lawn nuotr.)

Tai yra tai, ko jūs ieškote - gal šešis ar du lengvesni, aš paleidau mano kelias sekundes per ilgai. (Thomas Lawn nuotr.)

Išmatuokite verdantį vandenį į tai, iš ko lengvai pilamas vanduo. Į lėkštę įpilkite likusio cukraus, tada palaipsniui supilkite į verdantį vandenį. Jis energingai burbuliuos, todėl vartokite lengvai. Be to, neatsipalaiduokite, jei jūsų karamelė šiek tiek prigyja; tai yra tik cukrus ir vanduo, taigi viskas ilgainiui ištirps.

Įpilkite daugiau cukraus! (Thomas Lawn nuotr.)

Švelniai užpilkite verdančiu vandeniu, tada įpilkite citrinos. (Thomas Lawn nuotr.)

Įpilkite citrinos pleišto ar sulčių ir užvirkite, maišant, kad ištirptų cukrus. Sumažinkite šilumą ir troškinkite 45 minutes. Išimkite citrinos pleištą ir padermių sirupą į švarų laikymo indą; prieš naudojimą atvėsinkite per naktį.

Pamatyti? Viskas ištirpsta, pažadu. (Thomas Lawn nuotr.)

Troškinkite taip 45 minutes. (Thomas Lawn nuotr.)

Patepkite į saugojimo talpyklą - ar galite patikėti, kad panaudojau vieną iš jų? (Thomas Lawn nuotr.)

Mano plaukai pasirodė tik tamsesni už tikrus plaukus; jei norite, kad jūsų idealas būtų tobulas, pabandykite neleisti karamelės pagrindui rūkyti kaip aš. (Thomas Lawn nuotr.)

Tai bus laikomi metus spintelėje, o dar ilgiau - šaldytuve. Naudokite bet kuriame recepte, kuriame reikalaujama kukurūzų sirupo. Jei ieškote pekano pyrago recepto, šis yra puikus.

Redaguoti (2017 m. Liepos 7 d.): „ Karo“ nėra didelis fruktozės kukurūzų sirupas! Atsiprašau, kad numaniau, kad taip buvo. Ačiū bjhintonui už pataisymą.