naudingi straipsniai

Norėdami gauti kuo turtingesnes atsargas, naudokite vištienos kojas

Geros vištienos atsargos yra daugiau nei vištienos skonio vanduo. Nors jūs turėtumėte stengtis, kad jūsų atsargos būtų kvapios, jos taip pat turėtų būti sodrios ir dengiančios burną, su kūnu, kuris tiesiog neatsibos. Dėl šios priežasties, mano draugai, turėtumėte atsargas gaminti su vištienos kojomis.

Vištienos pėdos beveik netenkina mėsos, tačiau jos daugiau nei odos, kaulų ir jungiamojo audinio pusiausvyra, dar žinomos kaip „tai, kas jūsų gyvūnams suteikia jūsų trokštamą kūną“. Be abejo, sparnai taip pat turi daug riebalų ir kolageno, bet aš verčiau paskaninu juos padažu. Vištienos kojos taip pat yra labai pigios; net mano per brangioje maisto parduotuvėje jie važiuoja maždaug už tris dolerius svarus.

Pagaminti vištienos košę yra taip paprasta, kaip gaminti bet kurią kitą. Daugelyje parduotuvių jie parduodami iš anksto nulupti - štai kaip juos nulupti, jei užsisakote tiesiai iš ūkio - ir, skirtingai nei mes juos tiekėme, nereikia nagų nuimti. Tačiau galite pastebėti, kad ant išorinės odos kabo nedaug geltonų gabalėlių. Nesijaudinkite, jis pasirodo švelniai vilkdamas.

Pašalinę bet kokius mažus odos trūkumus, tiesiog įmeskite į puodą (momentinį ar įprastą) svarą pėdų ir įpilkite bet kokių norimų aromatų kartu su savo laužų maišelio turiniu ir acto purslais. Dėl ypač skrandį raminančio alaus pridėsiu visą česnako galvą (su luobelėmis), didelę imbiero dalelę ir visą ketvirtadalį svogūno.

Jei aš naudoju greitpuodį, virsiu jį dvi valandas aukštame slėgyje, po to paleisdamas rankiniu būdu, tada visas kietąsias medžiagas ištuštinsiu. Jei eisiu viryklės virimo keliu, aš jį užvirinsiu, sumažinsiu iki mažos virimo temperatūros ir palaikau bent penkias valandas. Tai yra šiek tiek ilgiau, nei aš troškinčiau daugumą akcijų, tačiau noriu įsitikinti, kad išgaunu kuo daugiau gėrio.

Supilkite jį į riebalų atskyriklį arba tiesiog išmeskite į stiklainius ir nukoškite riebalus, kai jie sukietės šaldytuve. (Arba tiesiog palikite riebalus ten, jei norite riebalų atsargų. Neleisk man pasakyti, ką daryti su savo riebalais.) Naudokite savo ypač turtingas atsargas kaip pagrindą kiekvienam patiekalui, kuriam reikia virimo skysčio, arba tiesiog pasigaminkite. tikrai geros sriubos.