įdomus

Kaip tinkamai užšaldyti vaisius, kad būtų gaivus

Yra šiek tiek geriau nei prinokę švieži vaisiai, valgomi iš rankų, bet kai tai neįmanoma, atlikite kitą geriausią dalyką: užšaldykite vaisius. Tai lengva padaryti, ekonomiška ir nesvarbi priemonė pratęsti bet ko saldaus ir šviežio, sėdinčio ant jūsų prekystalio, gyvenimą.

Kodėl pirmiausia turėtumėte užšaldyti vaisius?

Laikydami vaisius šaldiklyje, keičiate jų tekstūrą, tačiau tai yra geriausias būdas išsaugoti kiekvieną skonio gabalėlį be cukraus ar priedų. Tai naudinga, jei turite kažko pertekliaus (pvz., Meyer citrinos, kurios šiuo metu sezono metu yra Šiaurės Kalifornijoje), arba jei rasite vaisių išprotėjusiame išpardavime. Tai naudinga ir tuo atveju, jei reguliariai neperkate tam tikro ingrediento, tačiau žinokite, kad tam tikru metu jums jo prireiks. Laikykite ant rankų šaldytas uogas, obuolius, vyšnias ar bananus, kad gamintumėte desertus, pavyzdžiui, pyragus, voratinklius, bandeles ir moliuskus; Pagardinkite kokteilius šaldytais tropiniais vaisiais, tuo pačiu laikydami juos šaltus. Užšaldykite citrusinių vaisių sultis ir žievelę, kad galėtumėte virti bet kada, kai tik jums to reikia, nesvarbu, ar tai pridedama rūgštynė į keptuvės padažą, ar minkštimas į svaro pyrago kepalą. Ir paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas - gaivus užkandis, tokie vaisiai kaip vynuogės, medus ir bananai skonis nuostabus, valgytas tiesiai iš šaldiklio.

Žingsnis po žingsnio vaisių užšaldymas

Štai paprastas metodas, leidžiantis užšaldyti beveik bet kokius vaisius. Tai gana paprasta (nors, atsižvelgiant į vaisiaus vandens kiekį ir struktūrą, galbūt norėsite atkreipti dėmesį į mūsų pastabas žemiau). Tačiau svarbiausia atsiminti, kad drėgmė ir oras yra šaldytų maisto produktų priešas.

  1. Gerai nuplaukite ir nusausinkite vaisius.
  2. Jei vaisius turi odelę, nulupkite ją. Pašalinkite mėlynes, vidurius ir kitas nepageidaujamas vietas.
  3. Jei jūsų vaisiai yra didesni už kąsnio dydį, supjaustykite arba supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais jūsų pasirinktą dydį.
  4. Dar kartą patrinkite vaisius rankšluosčiu arba popieriniu rankšluosčiu. Siekite pašalinti kuo daugiau drėgmės.

  1. Vaisius perkelkite į pergamentiniu popieriumi uždengtą padėkliuką (štai vėl reikalingas suoliuko lygintuvas!). Paskleiskite vaisius į vieną sluoksnį. Uždenkite plastikiniu užklijuotu įvyniojimu; perkelkite dėklą į šaldiklį ir užšaldykite kelioms valandoms arba iki vienos nakties.
  2. Išimkite savo dėklą iš šaldiklio. Švelniai nulupkite vaisius iš pergamento popieriaus ir supilkite į etiketes su užšaldytais maišeliais. Išspauskite iš šaldiklio maišelius prieš juos sandariai uždarydami. Jūsų vaisiai yra paruošti vartoti ir išliks 6–9 mėnesius.

Svarbūs dalykai, kuriuos reikia atsiminti kai kuriems vaisiams

Kadangi kiekvienas vaisius yra skirtingas, kiekvienam yra keli patarimai, kurie padės veiksmingiau užšaldyti. Štai ką turite žinoti apie:

  • Obuoliai : Saldūs obuoliai geriau išlaiko savo skonį šaldiklyje nei raugintų veislių. Nulupkite jų odą ir supjaustykite griežinėliais prieš užšaldant; Jei užšaldote didelę partiją ir norite išvengti rudumo, tuomet pamirkykite obuolius sūraus vandens tirpale.
  • Bananai : Pirmiausia nulupkite, tada supjaustykite griežinėliais, prieš užšaldydami.
  • Uogos : Gervuogės, mėlynės, avietės ar braškės nuplaunamos, jei reikia, stiebai nuplaunami ir kruopščiai išdžiovinami, prieš juos užšaldant. (Braškės taip pat gerai supjaustomos skiltelėmis.)
  • Citrusiniai vaisiai : geriausias citrinų, laimo, greipfrutų ar apelsinų konservavimo būdas yra šaldiklis - išsaugoti žievelę ir sultis atskirai. Sultis citrusą ir supilkite sultis į ledo kubelio dėklą, kad užšaltų. (Taip pat galite užšaldyti sandariame plastikiniame maišelyje ir paguldyti į plokščią, kad užšaltų.) Citrusus galite tiesiog suvilgyti tiesiai į šaldymo maišą, tačiau štai patarimas, kurį mes mėgstame, yra malonus kepimo kąsnių malonumui: padalinkite citrusinių vaisių žieveles į vieną porciją. (pvz., šaukštelius ar šaukštus) patogumui.
  • Kiviai : Prieš šaldymą pirmiausia nulupkite, tada supjaustykite griežinėliais.
  • Mangai : Nulupkite ir supjaustykite mangą prieš jį užšaldydami.
  • Melionai : Cantaloupe, sausmedis ir Crenshaw veislės gerai užšąla; dėl labai didelio vandens kiekio arbūzas neturi.
  • Ananasai : nulupkite ir supjaustykite ananasą prieš pjaustydami ir pjaustydami, tada užšaldykite. Jei jūsų ananasai yra ypač prinokę, išsaugokite likusias sultis ir taip pat jas užšaldykite.
  • Kaulų vaisiai : nulupkite persikus, slyvas ir skilteles prieš pjaustant ir užšaldant. Abrikosams nereikia lupimo. Prieš užšaldant vyšnias reikia supjaustyti be kauliukų.

Kodėl ne tik nusipirkti šaldytų vaisių?

Pirma, atsisakymas: visą laiką perku šaldytus vaisius. Aš esu aistringa kokteilių gėrėja ir mėgstu žaisti su skoniais, todėl dažnai perku maišelius su konkrečiais daiktais, kurie nėra sezoniniai, pavyzdžiui, vyšnias ir persikus, kad įmesčiau į savo sumaišytus gėrimus. Aš taip pat užšaldžiu savo vaisius, nes tai yra geriausias būdas kontroliuoti kokybę, ypač prinokimo lygį. Pavyzdys: atkreipkite dėmesį į parduotuvėje pirktą šaldytų braškių, mėlynių ir gervuogių mišinį, kurį nusipirkau kairėje, ir palyginkite, kad su braškėmis aš užšaldžiau save dešinėje.

Kitas pavyzdys: parduotuvėje perkami, jau užšaldyti ananasai dažnai apima burną erzinančią vaisių šerdį. Bet kai įmaišysiu į savo maišytuvą savo šaldytus ananasus, žinau, kad mano kokteilyje bus tik saldžių, švelnių ananasų gabaliukų. Tas pats pasakytina apie mango gabaliukus; patikrinkite ką tik atidarytą fasuotų gaminių variantą kairėje, o namus - šaldytą dešinėje.

Savo vaisių užšaldymas taip pat leidžia valdyti tokius kintamuosius kaip dydis ir pjaustymas. Ir nors parduotuvėse perkamų šaldytų vaisių vaisiai dažnai būna su ledo gabalėliais, jei kruopščiai patrinsite vaisius sausais, jums nereikės daryti jokių su šalčiu susijusių praskiedimų.