naudingi straipsniai

Išbandyta: geriausi svogūnų pjaustymo triukai be ašarų

Aš bijojau virti su svogūnais. Kaip ir daugelis kitų, taip elgdamasis verkiu nekontroliuojamai, stumiančiai nusivylimo ašaras. Taigi beprotybės akimirką nusprendžiau išbandyti daugybę triukų, kuriuos paskelbėme per daugelį metų, kad sutramdytume tuos ašarojančius žioplus. Štai ką radau.

Metodika

Norėdami atlikti šį kankinimo eksperimentą, atsargiai supjausčiau universalius geltonus svogūnus pagal kiekvieną tariamą sprendimą. Po kiekvieno metodo nusiploviau rankas, įjungiau virtuvės angą, išėjau iš kambario ir keletą minučių laukiau, kol mano akys vėl normalizuosis. Tyrimus atlikau per dvi dienas, kad mano akys nebūtų užtemdytos svogūnų skausmo padidėjimu.

Kai kurie iš žemiau esančių „vaistų“ skamba tiesiog kvailai, o daugelis man nepavyko, bet man pasisekė atlikti daugiau nei keletą triukų. Perskaitykite toliau.

Supjaustykite svogūną po ventiliacija

Jei pastatysite pjaustymo lentą ant viryklės ir įjungsite orlaidę arba mikrobangų ventiliacijos ventiliatorių, tai turėtų nukreipti nuo jūsų akių klastingas akis dirginančias dujas, svogūnus. Kai mūsų pačių Kevinas Purdy ir jo žmona tai išbandė, tai jiems padėjo. Įspėjimas, kad Kevinas nėra linkęs į svogūnų sukeltą verksmą, o jo žmona naudojo saldesnių rūšių svogūnus, kurie tariamai mažiau erzina, yra „Vidalia“ ir askaloniniai česnakai. Vis dėlto labai tikėjausi.

  • Ašarų ir dirginimo lygis: Dažniausiai neskausmingas. Likus 1 minutei 30 sekundžių, kai beveik visas svogūnas susmulkintas, akyse jaučiau tik lengvą įgėlimą. Standis sustiprėjo keliomis minutėmis po to, kai baigiau pjaustyti svogūną, bet neišpyliau nė vienos ašaros.
  • Paprastumas ir patogumas: Puiku, jei turite gerą orinę orlaidę. (Aš naudojau savo mikrobangų krosnelės ventiliatorių ir ventiliatorių, įmontuotą į mano virtuvės sieną.)
  • Verdiktas: Veikia! Visas svogūnas supjaustytas lašinukais be ašarų, nors įgėlimas gali sukelti problemų, jei akys yra ypač jautrios, arba jei angoje nėra visų garų.

Prieš pjaustydami uždekite žvakę

Nesu tikras, kaip žvakė turi uždegti vandens telkinius (degti ore esančias dujas? Voodoo?), Tačiau tai dažnai siūloma rekomendacija, todėl išbandžiau.

  • Ašarų ir dirginimo lygis: labai didelis (ty normalus). Nebuvo susmulkintas net ketvirtadalis svogūno, kol akys pradėjo blogai degti. Maždaug po dešimties sekundžių liepsnojančios ašaros įsiliejo į mano degančias akis.
  • Paprastumas ir patogumas: Puiku. Nelengva rasti ir uždegti žvakę.
  • Verdiktas: nenaudingas, nebent jūsų tikslas yra tik užmaskuoti svogūnų kvapą jūsų virtuvėje, o ne atitraukti ašaras jūsų akyse.

Iškirpkite laikydami liežuvį prie burnos stogo

Tai yra keistas kūno nulaužimas, kai liežuviu reikia laikyti ant burnos stogo, o pjaustyti ir kvėpuoti per burną. Galbūt oro srautas iš jūsų burnos turėtų neleisti dujoms patekti į akis.

  • Ašarų ir dirginimo lygis: labai didelis. Mano akys pritūpė kaip bitės tuo pačiu metu, kai tai darė dėl žvakės, o aš turėjau numesti peilį ir sugriebti audinių dėžę, kol turėjau pjaustytą pusę svogūno.
  • Paprastumas ir patogumas: sudėtinga. Nors šiam triukui nereikia jokių specialių įrankių, tačiau sunkiau, nei jūs galite pamanyti, susmulkinti svogūną, laikyti liežuvį ir atsiminti, kad nekvėpuojate pro nosį.
  • Verdiktas: nepavyks. Taip pat turėtumėte uždaryti burną ir kvėpuoti kaip įprasta.

Iškirpti kramtant gumą

Dar vienas burnos triukas, cirkuliuojantis aplink vandeningas akis. Galbūt šie vaistai turėtų veikti užmerkdami burną, kol kauliuojate?

  • Ašarų ir dirginimo lygis: didelis. Pusiaukelėje supjaustiau svogūną, kai mano akys pradėjo degti, tačiau skausmas buvo tikrai nemalonus tik tada, kai buvau pasidariusi kapoti (maždaug 2 minutes). Aš neverkiau, bet jaučiau, kad esu ant to slenksčio.
  • Paprastumas ir patogumas: sudėtinga. Radau kapotų svogūnų, todėl sunku atsiminti kramtymo procesą.
  • Verdiktas: šiek tiek naudingas, nes svogūną galite visiškai supjaustyti be ašarų. Vis dėlto verčiau vengti akių deginimo.

Dėvėkite akinius

Specialiai sukurti svogūnų akiniai turėtų apsaugoti jūsų akis nuo dirginančių svogūnų garų. Aš nusipirkau šį, bet tai buvo 20 USD kanalizacijos. Vieno dydžio, kuris tinka visiems, netinka mano (nei mano vyro) veidui, kad būtų sukurtas reikalingas antspaudas. Kaip alternatyvą išbandžiau plaukimo akinius.

  • Ašarų ir dirginimo lygis: neskausmingas (išskyrus sandarumą nuo akinių). Woohoo! Jokio įgėlimo, jokių ašarų.
  • Paprastumas ir patogumas: Sąžiningas, tačiau sudėtingas akinių dėvėjimas. Akiniai yra papildomos išlaidos ir verčia atrodyti šiek tiek kvailai virtuvėje; be to, jums gali nepatikti, kad ilgai nešiojate akinius aplink galvą. Blogiau, jei nešiojate akinius. Aš galėjau priderinti savo akinius prie plaukimo akinių, tačiau tai buvo nepatogi padėtis (be to, dar labiau pablogino jau blogą išvaizdą).
  • Verdiktas: Puiku, jei neprieštaraujate keistai išvaizdai ir nenešiojate akinių. Net svogūnų akiniai (taip pat ir keistai atrodantys) gali būti jums naudingi, jei jie tinka jūsų veidui.

(Pastaba: kai kurie žmonės sako, kad kontaktų nešiojimas apsaugo juos nuo verksmo dėl svogūnų. Matyt, kontaktai veikia kaip skydas nuo svogūnų garų. Aš negaliu dėvėti kontaktų, todėl man tai nebuvo išbandymo galimybė, bet jei jūs perjunkite tarp akinių ir kontaktų, išbandykite kontaktus, kai kitą kartą eisite pjaustyti svogūnus.)

Šaldykite svogūną

Svogūną įmeskite į šaldiklį maždaug 15 minučių prieš supjaustydami. Tai buvo mano metodas, naudojamas pastaruosius keletą mėnesių, bet aš norėjau palyginti jį su kitais metodais. Teorija, turinti šaltį, slopina svogūnus, kad jie išskiria akis dirginančias chemines medžiagas.

  • Ašarų ir dirginimo lygis: neskausmingas ir be ašarų, kaip „Johnson & Johnson“ kūdikių šampūnas
  • Paprastumas ir patogumas: Mugė. Turite atsiminti svogūną išėmę iš šaldiklio, kol jis per kietas nepavyks, ir taip pat planuoti iš anksto tą papildomą užšalimo laiką. Taip pat šaldytą svogūną galima šiek tiek sunkiau perpjauti, žievelę sunkiau nuplėšti, o šaltos skiltelės gali paveikti jūsų gaminimą, nes jos gali sąveikauti su kitais ingredientais. Kitu atveju aš nepastebėjau jokio skonio pokyčio, palyginti su neatšaldytais svogūnais.
  • Verdiktas: Tai tikrai veikia, tačiau turi keletą įspėjimų. Skirtingai nuo piratų, tokių kaip akinių ar kramtomosios gumos nešiojimas, šis triukas gali padėti ir kitiems kambaryje esantiems žmonėms.

Šaldykite svogūną

Tai veikia tuo pačiu principu kaip ir užšaldymas. Svogūnus galite laikyti šaldytuve arba įdėti į juos maždaug per 30 minučių, kol reikės supjaustyti. (Atminkite, kad ilgą laiką laikant jūsų svogūnus šaldytuve kiti jame esantys maisto produktai gali greičiau sugesti ir taip pat pakenkti svogūnų struktūrai.)

  • Ašarų ir dirginimo lygis: nuo lengvo iki vidutinio. Tai beveik neveikė ir atšalimas, bet mano akys užkliuvo ir pradėjau laistyti pasibaigus vienam svogūnui. Tačiau jokių tikrųjų ašarų.
  • Paprastumas ir patogumas: Priklauso. Jei neprieštaraujate mažiau traškiems svogūnams ar jų poveikiui kitiems šaldytuvo maisto produktams, svogūnus ten patogu laikyti. Priešingu atveju turėsite atsiminti skirti pusvalandį prieš juos pjaustydami.
  • Verdiktas: Ne pats geriausias metodas dėl įgėlimo, bet jei jūsų akys paprastai reaguoja tik į ašaras, o ne dega, tai gali būti jums geriau.

Svogūnus pamirkykite vandenyje

Tai triukas, kurį jau išbandžiau anksčiau: nupjaustykite svogūno galus ir nulupkite, tada trumpai pamirkykite dubenyje su vandeniu (aš naudojau 15 minučių). Teorija yra tokia, kad sieros junginiai iš svogūnų paviršių išsiskiria į vandenį. Tačiau dėl to taip pat gaunamas švelnesnio skonio svogūnas.

  • Ašarų ir dirginimo lygis: Dažniausiai neskausmingas. Pjaustydamas patyriau tik baisiausią užuominą užuominomis. Tai beveik net neverta paminėti.
  • Lengva ir patogi: taip. Tai užtrunka per keletą minučių papildomo laiko, svogūnas pasidaro slidesnis (todėl supjaustant kauliukais turite būti atsargiau) ir svogūnas tampa švelnesnio skonio (vis dėlto jis gali būti geras kai kuriems maisto produktams).
  • Verdiktas: neblogas kelias, jei reikia švelnesnių svogūnų.

Iškirpti po tekančiu vandeniu

Užuot laukę, kol svogūnai įsigers į vandenį, galite pjaustyti juos kriauklėje po tekančiu vandeniu. Manau, kad tai veikia panašiai kaip daugelis kitų gudrybių, kai judantis vanduo nukreipia didžiąją dalį svogūnų garų į akis.

  • Ašarų ir dirginimo lygis: neskausmingas. Mane nustebino, kiek mažai mano akių sureagavo.
  • Paprastumas ir patogumas: Sunku. Maniau, kad supjaustyti mirkytą svogūną yra šiek tiek sudėtinga, tačiau tai dar sunkiau. Be to, kad svogūnas bus slidesnis, visur purslų vanduo atitraukia ir daugelį mano supjaustytų svogūno gabalėlių išstūmė nuo pjaustymo lentos ir į kriauklę. Kriauklė nėra ergonomiškas virtuvės paviršius, todėl tai atliekant per ilgai arba per dažnai, gali skaudėti nugarą.
  • Verdiktas: Jis veikia, tačiau nėra toks paprastas kaip kiti sprendimai.

Iškirpkite svogūno dugno šerdį

Sakoma, kad svogūno dugnas, kur yra šaknys, yra ta augalo dalis, kuri verčia verkti, nes joje yra visa (arba galbūt tik didžioji dalis) sieros, kuri, išsiskyrus orui, patenka į jūsų akis ir susimaišo. tapti sieros rūgštimi. Taigi, kaip parodyta šiame vaizdo įraše, triukas yra išpjaustyti kūgį iš svogūno dugno (apie trečdalį svogūno pločio ir trečdalį gylio), o tada galėsite pjaustyti likusį pasitikėjimas savimi.

  • Ašarų ir dirginimo lygis: Kelios ašaros. Aš spėjau išpjauti kūgį be problemų, tačiau pjaustant likusį svogūną, mano akys pradėjo strigti ir, keista, tik kairė akis pradėjo verkti.
  • Paprastumas ir patogumas: sudėtinga. Sunku pasakyti, ar tiksliai išpjaunate kūgį, ir tai užima daugiau pastangų nei kiti metodai.
  • Verdiktas: Meh.

Julienne svogūnas

Galiausiai, paskutinis metodas apima išmokimą tinkamai julienne svogūną kaip profesionalas. Nebuvau per daug optimistiškai nusiteikęs dėl šio dalyko, nes atrodo, kad „triukas“ yra labai greitas pjaustymas - kažkas, kas reikalauja praktikos.

  • Ašarų ir sudirginimo laipsnis: Visiškai uždedamas. Aš ketinau supjaustyti julienned skilteles, bet taip toli nenueidavau.
  • Paprastumas ir patogumas: Mugė. Tai nereikalauja specialių prietaisų ar apgaulės, tačiau norint greitai ir meistriškai susmulkinti, reikia laiko ir pastangų.
  • Verdiktas: Ko gero, verta to žmonėms, kurie nori patobulinti savo peilio įgūdžius.

Nugalėtojai: Akiniai, užšalimas ir ventiliacija

Kai kurie žmonės yra jautresni svogūnams nei kiti, ir tai, kas tinka vienam asmeniui, nebūtinai tiks visiems. Tačiau iš mano patirties šaldymas ir pjaustymas po anga yra veiksmingiausias svogūno pjaustymo būdas be rūpesčių, be verkiant kaip kūdikiui.

Sandarūs akiniai yra geriausias sprendimas, jei visiškai netoleruojate svogūnų dujų - tol, kol nešiojate akinių.

Daugiau svogūnų pjaustymo patarimų ir gudrybių

Be šių pjaustymo strategijų, yra ir kitų patarimų, kuriuos turėtumėte įgyvendinti, kad svogūnai būtų pjaustomi mažiau.

  • Įsitikinkite, kad jūsų peilis yra aštrus. (Ei, jūs netgi galite išbandyti peilio aštrumą su svogūnu.) Galėsite greičiau supjaustyti svogūną - prieš tai, kai veikiate per daug dūmų - ir rečiau susmulkinsite svogūno griežinėlius, kurie priverstų jį išsiskirti daugiau dirgiklių.
  • Jei pjovimo metu ar po jo pradėjote ašaroti, netrinkite akių. Svogūnų sultys yra ant jūsų pirštų.
  • Saldūs svogūnai, tokie kaip „Vidalias“, mažiau šaukia nei balti, raudoni ir geltoni svogūnai, todėl verčiau išbandykite vieną iš jų.
  • Sutaupykite svogūną paskutiniam pasiruošimo etapui, todėl jums nereikės praleisti tiek laiko svogūnų užpiltoje vietoje.

Jei nė vienas iš šių patarimų neveikia, bent kiek pasinerkite į mintį, kad kuo daugiau tvarkysite svogūnus, tuo mažesnė tikimybė, kad laikui bėgant jie verks verkti. (Arba galite tiesiog nueiti su smulkintais svogūnais prekybos centro užšaldytame koridoriuje.)

.